須了解食品對(duì)防護(hù)性的要求，不同食品的化學(xué)成分，理化性質(zhì)等各不相同，因此不同食品對(duì)食品包裝袋的防護(hù)性要求也不同。例如，蛋糕是含油脂較多的、松軟的，有一定很好的含水量的要求， 因此起碼應(yīng)符合下面要求：防油高阻氧性（防滲油及油脂被氧化）、高阻濕性（防蛋糕失去水分變干變硬）。與上述食品 相反，果品，蔬菜等采摘后有呼吸作用選擇，即要求包裝對(duì)不同氣體有不同的透過(guò)率。例如炒咖啡豆包裝后還緩慢放出二氧化碳，奶酪在包裝后也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳， 因此它們的包裝應(yīng)是高阻氧和高二氧化碳透過(guò)性的。果品和蔬菜的包裝常常要求是防霉型的，因包裝袋內(nèi)壁上的小霧滴會(huì)對(duì)果蔬產(chǎn)生一系列不利的生化使用，導(dǎo)致果 蔬易褐變，易腐爛。不同品種的果蔬及不同成熟度的同種果蔬對(duì)包裝材料的透氣及選擇性要求也不同。生肉、肉加工食品、飲料、小食品、烘烤食品等對(duì)包裝的保護(hù) 性要求也有很大差別。例如，肉罐頭的涂料應(yīng)耐硫、水果罐頭的涂料應(yīng)耐酸、充氣飲料的容器應(yīng)能耐一定的壓力，酒類(lèi)的包裝容器應(yīng)耐醇并阻隔香氣等等。所以，應(yīng) 根據(jù)食品本身的不同性質(zhì)和水同的保護(hù)性要求科學(xué)地設(shè)計(jì)包裝。
選擇保護(hù)功能適宜的包裝材料，傳統(tǒng)的包裝材料主要是玻璃瓶，金屬罐、紙盒、紙箱。現(xiàn)代食品包裝材料主要有塑料類(lèi)，紙類(lèi)，復(fù)合材料類(lèi)等。復(fù)合材料 復(fù)合材料是種類(lèi)多，應(yīng)用廣泛的一種軟包裝材料。目前用于食品包裝的塑料有30多種，而含塑料的多層復(fù)合材料有上百種。復(fù)合材料一般用2-6層，但特殊需 要的可達(dá)10層甚至更多層。將塑料，紙或薄紙機(jī)，鋁箔等基材，科學(xué)合理的復(fù)合或?qū)雍吓湮槭褂?，幾乎可以滿足各種不同食品對(duì)包裝的要求。因此，須根據(jù)要求選用合適的塑料或塑料與其它材料的組合，選擇不當(dāng)可能會(huì)造成食品品質(zhì)下降甚至失去食用價(jià)值。紙和紙板類(lèi) 現(xiàn)代包裝主要用各種加工馬鈴薯（紙板）、復(fù)合紙、層合紙（紙板）等，如高分子材料加工紙，蠟加工紙，油加工紙，玻璃紙、羊皮紙、鍍鋁紙、紙/鋁箔層合紙 等。在運(yùn)輸包裝中，瓦楞紙板用量很多，瓦楞紙箱，托盤(pán)幾乎大部代替了木箱。蜂窩紙箱是新的高強(qiáng)度紙板容器。此外，有一點(diǎn)應(yīng)注意，鍍鋁紙、鍍鋁塑料與紙/ 鋁箔層合材料，塑料/鋁箔層合材料的內(nèi)在結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、成本等方面不同，應(yīng)根據(jù)不同的保護(hù)要求和成本要求恰當(dāng)選用。
采用先進(jìn)的包裝技術(shù)方法，為了延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，采用不斷開(kāi)發(fā)的新的包裝技術(shù)，例如活性包裝，防霉包裝，防潮包裝、防霧包裝，防靜電包裝，選擇性透氣包裝，防滑包裝，緩沖包裝等，發(fā) 達(dá)國(guó)家廣泛應(yīng)用這些新技術(shù)，我國(guó)應(yīng)用不普遍，有些方法還屬空白，這些先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用可明顯提高包裝的保護(hù)功能。
選用與食品加工工藝配套的包裝機(jī)械設(shè)備，為適應(yīng)食品加工藝的需求，現(xiàn)已開(kāi)發(fā)出多種新型包裝設(shè)備，如真空包裝機(jī)，真空充氣包裝機(jī)，熱收縮包裝機(jī)、泡罩包裝機(jī)，貼體包裝機(jī)、片材熱成型設(shè)備，液體灌裝 機(jī)，成型/充填/封合包裝機(jī)、無(wú)菌包裝成套設(shè)備等。根據(jù)所選擇的包裝材料和包裝工藝方法，選用或設(shè)計(jì)與食品加工工藝、生產(chǎn)能力配套的包裝機(jī)械，是成功包裝 的保證。
包裝裝潢設(shè)計(jì)及包裝設(shè)計(jì)的名牌意識(shí)，包裝裝潢設(shè)計(jì)應(yīng)符合消費(fèi)者和出口國(guó)消費(fèi)者的愛(ài)好和習(xí)慣。圖案設(shè)計(jì)好與內(nèi)裝物協(xié)調(diào)。商標(biāo)應(yīng)在明顯的位置，文字說(shuō)明應(yīng)符合食品要求。對(duì)產(chǎn)品說(shuō)明應(yīng)真實(shí)。商標(biāo) 應(yīng)上口，易懂，易流傳，能起到廣泛宣傳作用。
